Sección Culinaria

 

Mostillo:

 

Introducción:

El mostillo se forma a partir de los restos de limpiar con agua las vasijas en las que se ha encontrado almacenada la miel. Esta agua se llama aguamiel.

Se trata de un postre típico de la tierra, cuya receta se ha ido perdiendo poco a poco, y que pertenece a la arqueología culinaria.

Ingredientes:

aguamiel.......................................................1litro piel de naranja o limon cortada a trocitos....................2piezas tomillo...................................................4 o 5 ramas pasas normales o de corinto..................................75gramos piñones......................................................50gramos canela en rama.......................................3 cachos de rama harina............................................3cucharadas soperas

Elaboracion:

Se pone el aguamiel a hervir con todos los ingredientes excepto de la harina, cuando a quedado concentrado y tiene un color marron, aprox. 1/2 hora o 3/4. Se le añade la harina y no se para de remover durante unos 20 minutos. Debe quedar una pasta fina y casi transparente.

Presentación:

Se sirve en platos llanos.

Agradecimientos y/o autores:

· Esta receta es la version del mostillo dirigida y llevada a cabo por las hermanas IGLESIA.

· Esta receta ha sido proporcionada por Conrado Iglesia.